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Hotteok (호떡)

Il est fait d’une pâte de farine de riz et de blé, et rempli avec un mélange composé de sucre, arachides, et de cannelle, aujourd’hui on peut même en trouver aux légumes ou aux graines diverses.

HotteokEn hiver, des endroits comme Insa-dong et le marché de Namdaemun à Séoul sont parsemés de vendeurs de Hotteok servant différentes recettes, il n’est pas rare de voir une longue file d’attente devant l’un d’eux, cela signifie généralement que la recette est particulièrement réussie.

Recette:

Ingrédients (8 Hotteoks)

La pâte
Farine de blé(T55)  250g
Eau tiède ou Lait    150g
Crème liquide(facultatif)  1 cuillère à soupe
Sucre   3 cuillères à soupe

Levure boulangère 1/2 sachet(1 cuillère à café)
Sucre                       1 cuillère à café
Eau tiède                 1 cuillère à soupe

Le fourrage
Sucre brun en semoule 3 cuillères à soupe
Cacahuète concassée 1,5 cuillères à soupe
Cannelle                         1 cuillère à café

Préparation
1. Mettez la levure, sucre(1 c à c) et eau tiède (1 c à s) dans un petit bol. Laissez reposer pendant 10 min.
2. Mélangez les ingrédients pour le fourrage dans un autre bol.
3. Mélangez les ingrédients pour la pâte et la levure préparée puis pétrissez le tout. La pâte doit être très collante.
4. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h 30. La pâte doit gonfler, et faire 2 fois son volume initial.
5. Faites des boules avec vos main un peu huilée au préalable, étalez la boule sur votre main, mettez 1 cuillère à soupe bien remplie de fourrage au milieu de pâte étalée et fermez-la bien pour ne pas que le fourrage sorte pendant la cuisson. Faites les boules fourrées une par une.
6. Chauffez la poêle légèrement huilée sur le feu moyen. Mettez-y une boule(commencer à cuire le côté fermeture de la boule).
7. Quand la boule est légèrement dorée, tournez-la et aplatissez-la avec l’aide d’un presse-purée ou d’une spatule.
8. Faites cuire jusqu’à ce que votre Hotteok soit bien doré des deux côtés. Répétez même opération pour le reste des boules.

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